Espaço gourmet em imóvel de alto padrão: como projetar, o que incluir e quanto custa

Em apartamento de alto padrão em Curitiba ou em Balneário Camboriú, a varanda gourmet deixou de ser um detalhe da planta e passou a ser o lugar onde a família recebe, cozinha no fim de semana e passa boa parte do tempo livre. Nas casas em condomínio fechado, o espaço gourmet costuma se integrar à piscina e ao jardim e funciona como uma segunda sala de estar. Por isso, quem compra ou reforma um imóvel nesse segmento avalia esse ambiente com quase o mesmo cuidado que dedica à suíte principal.

Espaço gourmet é a área social do imóvel pensada para cozinhar e receber ao mesmo tempo, normalmente com churrasqueira ou forno, bancada de preparo, refrigeração dedicada e mesa para convidados no mesmo ambiente. Um bom projeto equilibra ventilação e exaustão, circulação, escolha de equipamentos e materiais resistentes. No alto padrão, o investimento para montar um espaço gourmet completo costuma ficar entre R$ 80 mil e R$ 400 mil, dependendo do tamanho, da marcenaria e das marcas escolhidas, e esse valor pode subir bastante em projetos com cozinha externa completa e adega integrada.

O que diferencia um espaço gourmet de alto padrão de uma simples área de churrasqueira?

A diferença está menos no tamanho e mais na forma como o ambiente foi pensado. Uma área de churrasqueira comum resolve uma função. Um espaço gourmet de alto padrão é projetado para que quem cozinha participe da conversa, sem ficar isolado atrás de uma parede ou de costas para os convidados.

Na prática, isso aparece em alguns pontos que um comprador atento percebe na visita:

• Ilha ou bancada voltada para a mesa, permitindo cozinhar de frente para quem está sentado.
• Exaustão dimensionada por projeto, e não uma coifa genérica que deixa a fumaça circular pela sala.
• Refrigeração separada, com adega climatizada, cervejeira ou frigobar embutido, para que ninguém precise ir até a cozinha principal.
• Iluminação em camadas, com luz funcional sobre a bancada e luz mais baixa e quente sobre a mesa.
• Materiais que aguentam calor, gordura e, no litoral, maresia.

Quando esses itens estão bem resolvidos, o ambiente é usado toda semana. Quando não estão, vira um espaço bonito na foto que a família evita usar porque a fumaça incomoda ou porque falta apoio.

Churrasqueira a carvão, elétrica ou a gás: qual faz mais sentido?

Essa é a primeira decisão técnica, e ela depende muito de onde o imóvel está. Em prédios, a regra do condomínio e o projeto de exaustão do edifício definem o que é permitido, e muitos empreendimentos recentes em Balneário Camboriú e em bairros como Batel e Ecoville já são entregues com prumada de exaustão própria para cada unidade.

Em casa de condomínio fechado, a liberdade é maior. Vale considerar forno a lenha para pizza, parrilla argentina ou defumador, que dão personalidade ao ambiente. Em apartamento, a escolha mais comum no alto padrão é churrasqueira a carvão quando o prédio tem prumada adequada e elétrica de embutir quando não tem.

Como dimensionar o espaço e a circulação?

Um erro frequente é pensar só no número de lugares à mesa e esquecer quem vai cozinhar e servir. A bancada de preparo precisa de pelo menos 1,20 metro livre de cada lado da churrasqueira ou do cooktop para apoiar travessas, e a circulação entre bancada e mesa deve ter no mínimo 90 centímetros, idealmente 1,10 metro para que duas pessoas passem sem se esbarrar.

Para uma mesa de oito lugares, um espaço gourmet confortável costuma pedir algo entre 18 e 25 metros quadrados. Em varandas de apartamento, que muitas vezes têm de 12 a 20 metros quadrados, o caminho é trocar a mesa tradicional por uma ilha com bancos altos e uma mesa menor complementar, ou integrar a varanda à sala de jantar com esquadrias de abertura total.

Integração com a sala ou ambiente separado?

A integração é a tendência dominante no alto padrão atual, especialmente em apartamentos de frente para o mar, porque amplia a sensação de espaço e valoriza a vista. A contrapartida é que a exaustão precisa ser muito bem resolvida, senão o cheiro do churrasco chega aos sofás e às cortinas. Em casas, um espaço gourmet separado da casa principal, próximo à piscina, continua sendo uma escolha excelente para quem recebe com frequência e prefere manter a área íntima preservada.

Quais equipamentos valem o investimento?

Nem todo equipamento caro é usado. O que costuma ter uso real em um espaço gourmet de alto padrão:

1. Coifa ou exaustor dimensionado por projeto, compatível com a potência da churrasqueira ou do cooktop.
2. Adega climatizada de duas zonas, para vinhos tintos e brancos em temperaturas diferentes.
3. Cervejeira ou refrigerador de bebidas embutido, que tira o fluxo de pessoas da cozinha principal.
4. Cooktop de indução de apoio, útil para acompanhamentos e para quem cozinha além do churrasco.
5. Máquina de gelo, item que parece supérfluo até a primeira festa de verão no litoral.
6. Cuba funda com torneira gourmet e triturador, para facilitar a limpeza.

Marcas consolidadas no segmento premium de eletrodomésticos, como Tramontina na linha de churrasqueiras e acessórios e fabricantes europeus de cooktops e adegas de embutir, aparecem com frequência em projetos de alto padrão. O mais importante, porém, é que a escolha dos equipamentos aconteça junto com o projeto de marcenaria e de elétrica, porque cada item exige medida de nicho, ventilação e ponto de energia específicos.

Quais materiais usar, principalmente no litoral?

O espaço gourmet sofre com calor, gordura, umidade e, em Balneário Camboriú, Itapema e Praia Brava, com a maresia. Material errado no litoral começa a mostrar desgaste em menos de dois anos.

• Bancadas: quartzito e superfícies ultracompactas (sinterizadas) resistem bem a calor e manchas. Mármore é bonito, mas mancha com limão, vinho e gordura e exige impermeabilização frequente.
• Metais e ferragens: no litoral, inox 316 em vez do 304, que oxida com a maresia.
• Marcenaria: MDF resistente à umidade com acabamento laminado ou laca de boa procedência, e nunca encostado diretamente na churrasqueira.
• Piso: porcelanato com acabamento acetinado ou antiderrapante, já que gordura e água tornam o piso polido escorregadio.

Quanto custa montar um espaço gourmet de alto padrão?

Os valores variam muito com tamanho, marcas e acabamentos, mas uma referência realista para Curitiba e o litoral catarinense em 2026 é:

Esses valores consideram projeto, marcenaria, bancadas, equipamentos e instalação, sem contar mobiliário solto e obra estrutural. O ideal é reservar de 10% a 15% a mais do que o orçamento inicial, porque ajustes de elétrica, gás e exaustão quase sempre aparecem durante a execução.

O espaço gourmet valoriza o imóvel na revenda?

Sim, desde que seja bem executado. Um espaço gourmet funcional e com acabamento atemporal é um dos itens que mais ajudam a vender um imóvel de alto padrão, porque o comprador desse segmento já espera encontrar o ambiente pronto e prefere não enfrentar uma obra logo depois da mudança. Em apartamentos de frente para o mar, a varanda gourmet bem resolvida pesa diretamente na percepção de valor da unidade.

O contrário também acontece. Um projeto muito personalizado, com cores fortes ou equipamentos que saíram de linha, pode ser visto pelo próximo comprador como algo a refazer. Para quem pensa em revenda, a recomendação é apostar em materiais nobres e neutros e deixar a personalidade para objetos, louças e mobiliário solto.

Erros comuns que comprometem o uso

Os problemas mais recorrentes que aparecem depois da obra pronta costumam ser exaustão subdimensionada, falta de tomadas na bancada, iluminação só de teto (que deixa a mesa fria e a bancada com sombra), ausência de ponto de água perto da churrasqueira e escolha de bancada que mancha. Em apartamento, outro erro caro é começar a obra sem conferir o regulamento interno e o manual do proprietário, que podem limitar o tipo de churrasqueira, o peso de bancadas e o fechamento da varanda com vidro.

Se você está avaliando um imóvel de alto padrão em Curitiba, Balneário Camboriú ou no litoral catarinense e o espaço gourmet é prioridade, vale observar esses pontos já na visita. Um ambiente bem planejado pela construtora economiza meses de reforma e dezenas de milhares de reais depois da compra.